对着菠萝,就会想起咕咾肉。最近在亚马逊买了个菠萝切割器,想试试锋芒,用起来真是很方便,将菠萝的两头切去,用切割器稍用力顺着方向旋转就可以了,完成后菠萝的外壳是两头穿的筒形,放在碗或碟子上,一样可以用来装饰咕咾肉。
开菠萝的工具,把菠萝切头切尾,放工具在中间用力往下压来旋转;
猪肉切成长条,用刀背拍松,再切成2厘米的块;
腌制:放盐、少许胡椒面、料酒,抓匀,放冰箱一夜,如果时间紧,静置30分钟亦可;
将菜椒菠萝和洋葱切成块;
在猪肉里放半个鸡蛋液,加上水淀粉,抓匀,稀稠程度为能见肉纹;
起锅成七成热,放肉,不急于推开,改小点火,炸透,肉飘起可捞起滤油;
把青椒和洋葱过过油;
兑汁:白醋、糖、番茄酱、 喼汁、盐、生粉,调匀,甜酸程可用舌尖试,加糖和醋调到甜可口,再放入锅里烧至起泡起泡,烧汁时要用勺或锅铲不断的搅拌;
倒入炸好的肉和茶椒、洋葱和菠萝,翻均匀可上锅,倒入菠萝壳里。
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