速烧茄子的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

您对无油烟或少油烟菜感兴趣吗？如果您是志同道合者，请加入这一行列，让我们一起开动脑筋，共同努力开发更多既不牺牲美味又可减少油烟雾污染的无油烟或少油烟菜谱吧！

步骤1/12

鸡胸肉切丁、片或条随意。放些蚝油、生粉、油拌匀，腌十来分钟。
步骤2/12

茄子洗净，切块或条随意，放些盐拌匀。
步骤3/12

装碗用一盘子盖好，放入微波炉转3分钟左右。
步骤4/12

转好的茄子已七八分熟，控干水分。
步骤5/12

开大火将锅烧热，转小火，放油，放入腌好的鸡胸肉，盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝。
步骤6/12

片刻，鸡肉四边变色，打开锅盖，把鸡肉翻一面，再盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝。
步骤7/12

鸡肉都变色后，盛出。
步骤8/12

锅中如果还有不少的油可不必再加油，茄子已七八分熟并带有水分，比生炒茄子时吸油少。放入葱、姜、干辣椒末，翻炒一下。
步骤9/12

放入用微波炉加热过的茄子，拌匀。
步骤10/12

放入炒过的鸡肉，拌匀。
步骤11/12

放入麦芽糖和蚝油，拌匀上色。
步骤12/12

撒些葱花，出锅装盘

1.但凡需要先用开水烫的菜，都可尝试用微波炉来做这一步。绿叶菜如菠菜除外。
2.放进微波炉加热的菜，要取一瓷盘盖上，这样既可保住水分，又可保持微波炉清洁干净无异味。我不用保鲜膜，尽量避免使用塑料，谁知道哪一天又会爆出它的其他种种的不是呢。至少大家现在知道，要减少使用塑料，保护环境。
3.鸡肉和茄子已有咸味，最后用少量蚝油上色，注意盐分。
4.微波炉功率不同，用的时间可能会有差异，自己摸索吧。