茄汁鲅鱼

步骤1/9

鲅鱼洗净，破肚去腮

步骤2/9

将鱼加入料酒，少许盐，葱姜腌制20分钟

步骤3/9

葱切段，姜切片，取适量花椒八角桂皮备用

步骤4/9

平底锅放适量油，将腌好的鱼表面擦干，放入平底锅煎

步骤5/9

将鱼一面煎黄后翻过来煎另一面，两面煎黄后盛出。

步骤6/9

起油锅，爆香葱姜和花椒八角桂皮

步骤7/9

加入番茄酱炒香

步骤8/9

加入能没过鱼的开水，根据个人口味调入适量的盐、糖和白醋

步骤9/9

将鱼放入锅中炖25分钟左右，炖至汤汁收干。