香菇面筋对于上海人来说,是神一样的面浇头。
食材准备好
金花菜干泡冷水,去第二泡(比较干净)
面筋用手指戳个洞
香菇洗净,晾干
热锅热油,下香菇,煸炒20秒
放入面筋,翻炒
用锅铲稍稍压一下面筋,使其扁平
用锅铲稍稍压一下面筋,使其扁平,倒入三种酱油,煸炒
放入金花菜干和泡的水,大火煮开后,小火盖盖煮约5分钟
放入糖,大火收汁即可
面筋油面筋塞肉特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁
面筋成形将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘
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