豆沙月饼

步骤1/16

白芸豆洗净在清水中浸泡一夜

步骤2/16

将豆皮剥掉，倒入锅中，放没过豆子的清水煮至软烂

步骤3/16

将煮好的芸豆过筛，放入炒锅，加入200克白糖小火翻炒

步骤4/16

分次加入80克色拉油，每次都翻炒到油被豆泥完全吸收再加下一次，随着水分蒸发，豆泥越来越稠厚，当变成干硬的状态，豆沙就炒好了

步骤5/16

可以加入咖啡粉货抹茶粉制成咖啡馅和抹茶馅的，左边是加了10克咖啡粉做的咖啡馅，右面是原味的

步骤6/16

转化糖浆倒入盆里，加入枧水，色拉油搅拌均匀

步骤7/16

筛入奶粉盒面粉，用手揉成面团，醒发1小时

步骤8/16

将面团分成20克1份，馅料分成30克1份，团成小球

步骤9/16

取1块饼皮面团，用手拍扁，把馅料放在中间

步骤10/16

慢慢的转动面团，让面皮包裹在馅上，并收口

步骤11/16

模具内撒点熟糯米粉防粘，把包好的面团放进模具

步骤12/16

用模具将面团压成月饼形状

步骤13/16

表面喷水，放入烤箱烤5分钟

步骤14/16

取出刷蛋黄液，只刷表面，侧面不刷，再放回烤箱继续烘烤15分钟

步骤15/16

待表面烤至金黄取出

步骤16/16

刚烤好的月饼先不要着急吃，等1、2天回油后再食用