三杯鸡是台湾名菜之一,其风味独特,以色泽红润光亮,鸡肉软滑细嫩,酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有三杯,是因烹调鸡块时,加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒,不放汤水,直接将鸡块慢火炖制而成,成菜起锅后香味浓郁,诱得人食欲大增。
鸡翅洗净用竹签插小孔,这样更入味。
准备好大蒜,生姜,八角2个
热锅下油爆香姜片,大料,大蒜
把鸡翅倒入爆香表面,翻炒一会儿。
加入小半杯生抽和老抽混合的酱油,加入一小杯米酒。大火继续翻炒,盖上锅盖,转小火焖3—5分钟。
蘑菇洗净
加入蘑菇翻炒均匀,最后大火收干汤汁
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