果汁杯子戚风

步骤1/14

原料：蛋黄糊：蛋黄40克，瓯柑汁30克，低粉40克，白糖15克，玉米油27克原料：蛋白糊：蛋白80克，白糖30克，柠檬汁

步骤2/14

蛋黄糊制作：瓯柑榨汁取30克至容器中

步骤3/14

加15克白糖搅拌至溶化

步骤4/14

加27克玉米油搅拌均匀

步骤5/14

筛入低粉拌至无干粉

步骤6/14

最后加入蛋黄

步骤7/14

搅拌成细腻的蛋黄糊

步骤8/14

蛋白糊及混合/烘烤：蛋白打入无水无油干净容器中，滴少许柠檬汁打至起泡后，分3次加入白糖，打至硬性发泡

步骤9/14

取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀

步骤10/14

拌好后再倒入剩下的蛋白糊中

步骤11/14

上下切拌均匀

步骤12/14

装入纸杯模中，约7-8分满

步骤13/14

烤箱160度预热，中层，约25分钟

步骤14/14

成品