干烧鲫鱼

步骤1/8

鲫鱼清洗干净，去除腹内筋膜。（我是在买鱼的时候请超市工作人员帮我处理干净的。）切十字花刀，淀粉、料酒、胡椒粉和精盐拌匀备用。

步骤2/8

葱姜蒜切片,干辣椒切丝。（辣椒切丝纯属个人爱好。）

步骤3/8

一调羹酱油，一调羹醋，三调羹料酒和适量精盐、淀粉、水调成酱汁。

步骤4/8

热锅冷油，入鲫鱼中火炸至两面金黄。喜欢干香一点的口感就炸久点。O(∩_∩)O炸好的鱼盛入盘中。

步骤5/8

锅中留适量底油，油热后入一调羹郫县豆瓣翻炒出红油。

步骤6/8

放入除酱汁外的所有调料翻炒。

步骤7/8

沿锅边倒入酱汁，烧开后收汁至自己喜欢的浓度，依口味调入精盐。

步骤8/8

趁热均匀倒在鱼身上。