鲜虾粉丝煲是一道简单又美味的海鲜家常菜, 粉丝是我们生活中常见的一种食品,很多人喜欢吃它。最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉,地瓜淀粉或其它淀粉制作,但因绿豆粉丝煮时不易烂,口感最为滑腻。粉丝本身没有什么味道, 它需要靠吸收一同烹煮的食料的鲜香味, 才会好吃。 而我今天为大家搭配的就是味道鲜香的鲜虾,虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜, 深受大家喜爱。
为了突出虾的鲜味, 我尽量使用最少的调味料, 只用到了姜为鲜虾去腥, 再加入少量的肉馅和鲜菇来提鲜, 最大的调动起虾的鲜美味。
经过这样烹饪出来的鲜虾粉丝煲,基围虾的红艳色泽,第一时间就证明了自己的新鲜程度, 咬上一口,虾肉鲜嫩香甜在口中回荡;而粉丝吸满了浓浓的虾味, 在浓厚酱汁的包裹下也变得胖乎乎的, 挑上一筷子吃进嘴里, 异常美味。毫不犹豫地将煲直接整个端上桌,香气四溢,风味和饱足感都得到了满足, 只吃得一桌人鲜得掉眉毛。。。。
将粉丝提前泡好;
剪去新鲜的基围虾的胡须, 从背上用刀剥开;
这样很容易的将虾线挑出来;
将虾全部处理好后, 再准备些肉馅,姜丝,开了花刀的蘑菇;
烧热锅,放入适量的油, 下入姜丝煸炒;
煸炒出香味后再加入肉馅煸炒;
翻炒变色后加入香菇一起翻炒;
翻炒几下后加入处理好的鲜虾, 一起翻炒;
将泡好的粉丝垫在煲底;
将翻炒变色的鲜虾放入煲中;
加入适量的生抽, 黄酒, 蚝油,再加入适量的水(水量可以多一些);
盖上盖, 煲上五分钟;
五分钟后揭开盖, 加入盐和胡椒等调味料;
混合均匀后, 再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好;
上面点缀些苦菊即可;
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