木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等，属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
首先把木耳菜洗净后充分沥干水。
锅中倒入适量的油，五成热时加入准备好的蒜末和少许的葱姜蒜末爆香。
倒入木耳菜，翻炒一下。
立即放入盐、胡椒粉、鸡精。
将木耳菜翻炒均匀，菜叶都蔫了即可出锅，否则会导致出水过多。（我的就有些出水多了，下次可以吸取经验。）
好了，一盘清单可口、柔嫩软滑的蒜香木耳菜就做好了。
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