台式卤肉饭

步骤1/11

干香菇温水泡发切小丁，红葱头去皮切丁、姜蒜切末。

步骤2/11锅置火上注入适量油，小火加热至三成热，放入姜蒜末、红葱丁小火慢炸至葱色变成金黄色。

步骤3/11

滤净葱油，取红葱酥待用。

步骤4/11猪肉洗净切小丁。

步骤5/11

锅置火上适量油烧热，下入肉丁翻炒至变色后加入冰糖炒至上色。

步骤6/11放入香叶、八角、五香粉、辣椒粉。

步骤7/11倒入红葱酥、香菇丁翻炒均匀。

步骤8/11烹入米酒，倒入适量高汤烧沸。

步骤9/11

调入酱油、红烧酱油，移至砂锅。

步骤10/11

转小火，盖上盖子慢炖1小时。

步骤11/11

中途加入水煮蛋，炖至汤汁浓稠，肉酥烂即可。