杏仁瓦片，其特点是薄、脆、香。做完奶黄包、蛋挞后，最头疼的事情就是剩下的好多蛋清不知道该如何处理，扔之可惜，何况光盘行动、低碳生活、低配人生等等，之前那个不节约用水、用电的不环保的我，也备受教育，资源是全世界的，资源是有限的，不要浪费哦，我的意识已经逐渐提高，环保是每个人的事情，快快加入环保队伍吧，从我做起，怎么样，你的环保意识提高了吗？剩余的蛋清可以做天使蛋糕，之前已经做了好多次天使蛋糕了，儿子已经吃够了。今天的蛋清我突发奇想，做成了杏仁瓦片，正好前些日子，购买了杏仁瓦片的模具，还一次没用呢，就当新模具开光了哈。不过要是没有杏仁瓦片的模具，也完全可以做，直接用勺子挖到油纸上摊平就可以了。杏仁瓦片出锅了，没想到味道非常好，脆脆的，香香的，入口即化。不过要注意保存，保存不当，遇潮气后会变软，不够香脆就不好吃了，一定要放在密封较好的密封盒里保存，建议一次做的分量不要太多。杏仁瓦片薄、脆、轻，入口即化，淡淡的香味夹杂着杏仁的脆香，慢慢品味，好吃好吃。
步骤1/15蛋清打发成大泡加入16克糖，继续打发。
步骤2/15蛋清打发成小泡加入16克糖，继续打发。
蛋清打发出纹路加入16克糖，继续打发。
打发出浓浓纹路，看看蛋清有弯弯的小尖角，打发完成。
步骤5/15提起打蛋器看看有细小的尖略带弯曲，证明打发成功。
油和过筛的低筋面粉加入打发好的蛋清中。
步骤7/15用刮刀直向打拌，不要画圈，画圈会消泡，影响作品质量。
步骤8/15烤盘上铺锡纸或者油纸，放上瓦片模具。
步骤9/15用小勺子一一在瓦片模具上放入适量瓦片液。
步骤10/15用刮板轻轻刮一两遍，是瓦片液均匀，不用刮的太薄。
给每个瓦片上摆上杏仁片。
步骤12/15按住锡纸，轻轻撤下瓦片模具。
烘焙条件：180度8分钟左右。烤箱预热后，准备入烤箱中层。预热效果通常认为烤箱管变红之后又变黑，就是预热好的效果。
烘烤8分钟左右出，烤至金黄色就可以了。
烘焙好后，凉透，又薄又脆的杏仁瓦片就可以食用了。
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