干豇豆芋儿烧排骨

步骤1/12

排骨洗净切段，用盐和料酒腌制三十分钟左右。

步骤2/12

干豇豆提前两小时用温水泡软。

步骤3/12

芋儿去皮切滚刀。

步骤4/12

姜，蒜切小块。

步骤5/12

热锅热油下豆瓣酱和姜，蒜翻炒出红油。

步骤6/12

下干辣椒，青花椒，小茴香，香叶，大料翻炒出香味。

步骤7/12

下排骨翻炒至上色。

步骤8/12

加两勺白糖翻炒均匀。

步骤9/12

加少许卤水汁翻炒均匀。

步骤10/12

将排骨和汤料转入砂锅中，加开水没过排骨，大火烧开，再小火焖烧三十分钟左右。

步骤11/12

下芋儿焖烧二十分钟左右。

步骤12/12

再下干豇豆焖烧十分钟左右，关火加盐和鸡精调味。