虎皮凤爪

步骤1/13

鸡爪清理干净，烧开水加进醋和白糖，把鸡爪放进煮一会

步骤2/13把焯过水的鸡爪再清先下，并摊开晾干

步骤3/13晾干后装容器里，撒上些面粉，拌匀备用

步骤4/13烧热一油锅（油温度一定要高些）把鸡爪倒进去炸

步骤5/13炸至焦黄（炸时一定要注意，小时油溅出）

步骤6/13炸好的鸡爪和进清水盘里，并加些冰块

步骤7/13再放回冰箱里冷藏半天，让爪皮起皱

步骤8/13准备调汁（备好豆鼓；姜丝；大蒜；八角；用生粉加水勾好芡）

步骤9/13烧热油锅，把所有配料放进爆炒几下

步骤10/13

倒进小许水，再倒进生粉芡

步骤11/13把起皱的鸡爪倒进翻炒几下

步骤12/13装起放锅里蒸

步骤13/13蒸上十五分钟左右就好了