之前临时起意做过一次,还发了围脖,今天就认认真真地做了一下,写了食谱。猪排敲至微微透明(够薄吧),包住芝士,裹上面包粉,炸至金黄,外皮酥脆,肉质Q嫩,内里却是满溢的软糯芝士啊!越罪恶越快乐。。。#瑞秋美食#
我用的是长肉条,切块取用
肉块切成薄薄数片
砧板上铺保鲜膜,把猪排放上去,再盖上一层保鲜膜
步骤4/15用擀面杖敲打,断其经络
猪排会变得大变薄
用料酒生抽腌制半小时
步骤7/15取一片芝士,一折四,变成四层小的正方形,放于肉排一边
步骤8/15再盖上另一半肉排,3面开口处用手指压一下
步骤9/15肉排先蘸满生粉
接着蘸蛋液
步骤11/15最后裹上面包粉
用牙签封住肉排开口一端(只要封一面就行,要是你想3面开口都封,我也没意见,但是没必要,芝士不会跑出来哒)
小奶锅放油加热至140-150度,将猪排放入炸至金黄捞出,待油温至180度再复炸一次即可。吃时记得拔掉牙签哦。
步骤14/15这是在芝士里夹了些烧烤酱。相比之前,放了烧烤酱的芝士由于增加了水分,更容易爆浆,烧烤酱放一些就可以增加风味,由于酱汁有流动性,所以保险的话,要把3面开口都用牙签封住再炸制,酱汁不易流出。
放了烧烤酱的猪排爆浆效果
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