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锅塌豆腐

锅塌是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。
锅塌豆腐著名山东菜，豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

温馨小饭桌
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难度简单

口味咸鲜

工艺煨

时间10-20分钟

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

锅塌豆腐热量：423 千卡

脂肪：14.21克
蛋白质：22.91克
碳水化合物：4.92克

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食材主料/辅料

豆腐适量、高汤适量、鸡蛋一个、料酒适量、香葱适量、胡椒粉适量、淀粉适量、盐适量

锅塌豆腐的做法步骤

步骤1/7

豆腐切块。
步骤2/7

豆腐块撒上胡椒粉和适量盐，料酒，腌制15分钟。
步骤3/7

将豆腐裹一层淀粉。
步骤4/7

再裹一层鸡蛋液。
步骤5/7

下锅煎至两面焦黄。
步骤6/7

加入高汤没过食材，中火煨烧直至汤汁浓稠。
步骤7/7

出锅，撒香葱末。

小窍门

◎煎豆腐时火一定要小，一块一块的放。
◎这个高汤有咸味，所以没有加盐。
◎豆腐煨烧时，用叉一叉，便于入味。

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