蓝莓的季节马上到啦,预热一下吧,做个蓝莓核桃戚风当下午茶~
蓝莓季到啦,好多蓝莓,满满的花青素
蓝莓洗干净,取一点蓝莓和原味酸奶用榨汁机榨成奶昔,取30g蓝莓奶昔备用
蛋清蛋黄分开,蛋清内滴几滴柠檬汁,电动打蛋器低速打发
打发到有粗泡,然后加入1/3的蛋清用白砂糖,继续中速打发
打发到泡沫细腻事,再加入1/3的白砂糖,继续中高速打发
打发到有清晰纹路时倒入剩下的蛋清用白砂糖,继续打发
打发到提起打蛋头有直立的角即可
蛋黄内加入蛋黄用白砂糖
手动蛋蛋器打匀
倒入玉米油搅打均匀
然后把做好的蓝莓酸奶倒入蛋黄液内,搅打均匀后,加入过筛的低筋面粉,用刮刀搅拌翻拌匀至无面粉颗粒,再加入核桃碎,翻拌均匀
步骤12/16取1/3的蛋白霜加入蓝莓蛋黄糊中,刮刀上下J字型翻拌均匀;接着再舀取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续翻拌均匀;最后将翻拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
蛋糕糊倒入6寸活底模具中,轻磕几下震出大气泡
烤箱预热150度,上下热风循坏火,50分钟,过程中要时不时来观察蛋糕状态,如果膨胀太厉害要把上火关小一点
烤好的蛋糕放在晾凉网架上放凉后,用蓝莓和薄荷叶装饰一下
再配上一杯自己做的蓝莓酸奶,充满花青素很养眼的下午茶~
蓝莓酸奶可以做的时候多做一些,把需要用的量取出备用就可以,剩的可以喝掉
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