首先把材料备齐,准备两个干净无水无油的盆,把鸡蛋分离,蛋黄加白糖开始打发;
打到浓稠状备用;
蛋白打发,糖分3次加入蛋白;
蛋白打发至弯弯的角;
打发好的蛋黄倒入蛋白里混合均匀,用翻拌的手法,不能画圈圈,以免消泡;
然后筛入低粉和红曲粉,同样的手法拌匀;
拌匀后倒入玉米油,倒的时候用刮刀挡一下,减少冲击一样用翻拌的手法混合均匀,这时候可以打开烤箱180度预热5分钟;
倒入盘里磨平,轻震两下,震出气泡,烤箱180度20分钟;
烤好取出晾凉;
淡奶油150g加15g糖打发出纹路;
蛋糕凉透了后把奶油抹上,边上留些空隙;
从一段卷起,放冰箱冷藏1个小时。
成品。
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