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老北京炸酱面

炸酱面作为百姓家常饭的一种，工序和用料都很简单，但做好它，绝不能偷懒，但只要用心，味道绝不负你。

瑞比
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五花肉 100克、大葱（葱白部分）适量、白糖少许、食用油适量、葱伴侣大酱一袋、大料 2颗、姜适量、花椒 10颗、海天黄豆酱三勺

步骤1/4葱白切成葱花，花椒用适量热水浸泡出味道，生姜切末。
步骤2/4五花肉清洗干净，把紧挨肉皮的白色脂肪切掉一部分，改刀成指甲盖大小方丁备用。其余部分也切成指甲盖大小。大酱放入碗中，加花椒水稀释，放入黄豆酱搅拌均匀。
步骤3/4锅中放油，油的量是平时做菜的三倍，先放肥肉丁，等肥肉丁成焦黄状，放入大料、姜末和其余的肉丁翻炒，等肉丁表皮呈金黄色，放入稀释好的大酱，转小火，用锅铲不停搅动，等大酱中的水分熬煮蒸发掉，酱的表面感觉用油包裹住，放入葱花和适量白糖，一分钟后关火。
步骤4/4

上成品图