菠萝酒由菠萝密封浸泡,发酵而成的酒精饮料,有清热解渴,消暑提神,化食止泻的功效。
菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素B和C,酒浸可以使菠萝的营养成分充分溶出。菠萝中含有的菠萝蛋白酶,具有抗炎、抗水肿及溶解纤维蛋白的作用。有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒,称为菠萝病。所以,对菠萝过敏者不可服用本酒。
服法:每日2次,每次10~15毫升。
功效与主治:
适用于热病烦渴,伤暑,积食,泄泻等,亦可以提神,解除疲劳。
挑选成熟没有创伤和虫洞的菠萝,七八分成都熟的也可以,把菠萝头切掉,将菠萝清洗干净,擦掉菠萝上的水分!将泡酒罐提前清洗干净,用开水消毒,或是用高度酒消毒倒扣晾干至罐子内没有水份!
准备土冰糖,就是颜色稍微发黄大块的那种,可以敲小块一点,不要理会我的懒省事~(??????)
菠萝去皮削好切块备用,不要菠萝心,加入菠萝心的话泡制好的酒口感会偏惹一点点。(啰嗦一句:菠萝削皮之前就清洗擦干水份了,削皮切块后是不能清洗的,实在想清洗也只能用清香型高度白酒清洗)
一层菠萝一层冰糖放置泡酒罐中。
加入事先准备好的高度白酒,将菠萝和冰糖覆盖住!
盖好盖子,检查一下有没有密封好,放置阴凉通风处酿制6个月后就可以饮用了,只能存储1年,最好是1年内饮用完!*?(?′?`?)?*完成了!
这种浸泡类的水果酒材料用量大同小异,基础酒的话一般选用高度白酒,泡制的成功率比较高,不喜欢高度酒稍辣的口感可以选36度以上40度左右的清香型高粱酒,不要选浓香型的,因为浓香型的酒会覆盖水果的香味!水果酸甜程度不一样,糖的用量可以更改,在酿制过程中冰糖已融化的情况下可以取出少量尝下口感如何,口感比较辣不太甜可以再加适量冰糖,太甜的话适量加些基础酒,重新密封好就可以了!
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