酸和甜,与肉香骨香,交织在一起,形成了一种带有回忆功能的美味……
步骤1/5排骨洗净后放入凉水锅,煮至微沸,持续2-3分钟后,将排骨洗净控水,备用。
步骤2/5冷锅冷油,放入大料至油热,出香味,加入拍碎的蒜瓣,放入排骨,中小火,微煎至排骨微黄。
步骤3/5在排骨中加入热水,开锅后,中小火炖至排骨接近脱骨(此时锅中汤呈奶白色,并接近收紧)
步骤4/5在锅中倒入糖醋汁,继续中小火炖,至收汁。
步骤5/5糖醋汁的制作。以汤匙为量具,黄酒:酱油:白糖:陈醋:清水=1:2:3:4:5
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