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随着网红青团咸蛋黄肉松青团的流行,人们往往要排上六七个小时才能买上杏花楼的咸蛋黄肉松青团。
可是我总觉得外面买的青团青的发亮,油腻腻的,失了新鲜艾草的原味。
自己用新鲜艾草榨汁揉在糯米粉和粘米粉一起。质朴,清香,大自然的味道,粮食的味道。
今天做了2道馅的青团,1个是香菇笋丁豆角肉末馅,1个是咸蛋黄肉松馅。
刚刚出笼的青团,颜色是青黛色的,带着丝丝艾草的清香,家人和朋友争相品尝,赞不绝口,甩了杏花楼网红青团不知几条街,这才是小时候的味道,原汁原味。
下面的方子是香菇笋丁豆角肉末的,17个的量。

人生唯美食不可负
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难度普通 口味其它口味 工艺其它工艺 时间10-20分钟 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

馅 适量、 肉末 160克、 香菇 9朵、 竹笋(去老根剥皮) 100克、 豆角 80克、 生抽 适量、 食用油 适量、 蚝油 适量、 适量、 青团皮 适量、 艾草 200克、 糯米粉 300克、 粘米粉 80克、 糖粉 30克、 食用油 30克、 热水(打艾草泥) 240克、 热水(和面) 90克、 小苏打 2.5克

青团花式撩法-香菇笋丁豆角肉末青团的做法步骤

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