最近不爱吃鸡蛋，早餐缺少了蛋白质。决定换鹌鹑蛋试一试，鹌鹑蛋，还是卤着吃好吃～
将清洗干净的鹌鹑蛋冷水下锅煮熟（水开后再煮3～4分钟）。将鹌鹑蛋捞出浸入冷水中，用冷水反复冲洗几遍后，将鹌鹑蛋剥壳。
把香料放入冷水中煮，水开后加入糖、料酒、生抽和老抽，再加入剥好壳的鹌鹑蛋，继续煮，水开后，再煮五分钟，关火。
在锅内浸泡三个小时以上入味后再捞出食用。
1. 剥皮小技巧：煮熟的鹌鹑蛋浸泡到冷水中后更容易剥壳。2.香料要先用冷水煮一会，将香料的味道释放出，再放入剥好皮的蛋，这样才容易把味道煮入蛋中。3. 砂糖用白砂糖或者红糖都可以，用红糖会更有风味。4. 生抽、老抽的量任意，老抽主要为了上色，生抽是为了调味，如果爱吃咸一点的可以多加生抽。
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