加了鹌鹑蛋后，这盘红烧肉，美味的逆天啦-鹌鹑蛋烧肉

步骤1/13

鹌鹑蛋冷水入锅。

步骤2/13

中火煮至水沸腾后，再煮3分钟即可捞出。

步骤3/13

倒入冷水碗中晾凉，后取出剥壳。（这样更能完整的剥壳）

步骤4/13

五花肉切成2cm左右的方块状。葱、姜切段。

步骤5/13

锅中倒入适量水，烧开后倒入五花肉。

步骤6/13

煮至肉色变白（3分钟左右），浮沫溢出即可捞出，沥干水分备用。

步骤7/13

锅中倒入少许食用油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液态，色泽偏黄即可。切记炒糖色一定要用小火，避免烧糊。炒糖色是这道菜上色的关键）。

步骤8/13

倒入五花肉、葱、姜，翻炒均匀。

步骤9/13

倒入没过食材的清水，调入老抽和生抽，翻炒均匀。转中大火烧开后，再转小火炖20分左右。

步骤10/13

下入鹌鹑蛋。

步骤11/13

烧开后调入盐，搅拌均匀，再炖40分钟左右。

步骤12/13

煮至食材上色（颜色变深），转大火收汁，烧至汤汁粘稠即可出锅。

步骤13/13

撒上葱花，色泽鲜艳，完美！