山东锅塌豆腐

步骤1/19

准备主材。

步骤2/19

豆腐一切四份，立起来，竖着两刀切成一厘米厚的小块。

步骤3/19

起锅烧水，水开放半匙盐，加入豆腐块焯烫1分钟。

步骤4/19

捞出豆腐控水，鸡蛋磕开，准备30g面粉。

步骤5/19

鸡蛋打散，取一块豆腐，在面粉里两面沾匀。

步骤6/19

抖掉浮粉，在蛋液里裹匀。

步骤7/19

煎锅放少许油，放入豆腐块。

步骤8/19

待豆腐底层定型，轻轻晃动锅子，两面煎至金黄，盛出备用。

步骤9/19

胡萝卜切碎。

步骤10/19

起锅烧水，放胡萝卜碎焯烫至软。

步骤11/19

胡萝卜捞出控水。香葱白、叶分开切碎。

步骤12/19

另起炒锅，放少许油，下葱白爆香。

步骤13/19

放入豆腐。

步骤14/19

添入高汤，加少许盐焖一会入味后盛出。

步骤15/19

锅里余下汤汁，加1勺耗油，2勺水淀粉，1勺生抽，混合均匀熬至变浓稠。

步骤16/19

用小勺将汤汁均匀淋在豆腐上。

步骤17/19

撒上香葱叶。

步骤18/19

来一口吧，醇香软糯。

步骤19/19

简单又下饭。