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鸡汁锅塌豆腐

锅塌豆腐是我最爱吃的豆腐之一
具体什么是锅塌我专门查了一下，先煎后烧的方法可称之为锅塌
这次我就用这个鸡汤来煨这个豆腐，出来之后口味非常的鲜美

帅帅小厨
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难度简单

口味清淡

工艺烧

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

鸡汁锅塌豆腐热量：275 千卡

脂肪：10.31克
蛋白质：13.76克
碳水化合物：90.02克

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食材主料/辅料

豆腐（不老不嫩）适量、鸡蛋适量、鸡汤适量、淀粉适量、葱花适量、盐和鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量

鸡汁锅塌豆腐的做法步骤

步骤1/8

准备原料
步骤2/8

豆腐切块加胡椒粉和适量盐，料酒腌制15分钟
步骤3/8

豆腐裹上淀粉
步骤4/8

蘸上大好的蛋液
步骤5/8

下锅煎到两面焦黄（这次我试了下一面煎的，没有两面的有卖相）
步骤6/8

之后倒入剩余的蛋液
步骤7/8

加入鸡汤没过食材
步骤8/8

中火煨烧直至汤汁浓稠，中间用叉子叉便于入味。

小窍门

提示：1、豆腐选择嫩豆腐口感好，老豆腐不好入味，这个选择适中的最好，即入味有保证形状不散
2、煎豆腐火要小，一块一块的下，第一次做这个的时候火大了，直接糊了
3、这个鸡汤有咸味，但是不是很咸，我没有加盐算是原汁鸡汤煨出来的豆腐

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