8寸戚风蛋糕

步骤1/12

蛋黄 蛋清分开，注意盆不能有水有油

步骤2/12

蛋黄加20g糖搅拌均匀

步骤3/12

蛋黄糊加油搅拌均匀

步骤4/12

加牛奶搅拌均匀

步骤5/12

面粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤6/12

搅拌好的面糊放一边

步骤7/12

蛋清第一滴醋或者一片柠檬汁打发，蛋清打至鱼眼状第一次加糖，蛋清打至泡沫细腻第二次加糖，蛋清打至纹路第三次加糖。

步骤8/12

蛋清打至如图三角

步骤9/12

挖一勺蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤10/12

把蛋糕糊倒入打发好的蛋清里，继续搅拌均匀

步骤11/12

倒入模具轻震两下，把气泡震出，烤箱120°烤55分钟，烤好拿出来倒扣冷却

步骤12/12

口感松软，老人孩子都喜欢