台式蚵仔煎

步骤1/12

将1/2杯红薯淀粉与2大勺面粉在一个盆中混合均匀，并加入一小撮盐。搅拌均匀。

步骤2/12

慢慢加入 1 1/2至1 2/3杯水，一边加入一边搅拌面糊。

在另一个盆中打6个室温鸡蛋，并加入盐和白胡椒。

步骤3/12

在一个小锅内中小火炒2大勺面粉。

步骤4/12

当面粉转为棕色时，加入1/2杯冰水并用打蛋器快速搅拌直到面粉溶解。

步骤5/12

加入2大勺番茄酱与4大勺甜辣酱。烧开直到浓稠。

步骤6/12

关火并把酱汁转移到一个小碗里（我用了小烤盅）。放到一边晾凉。

步骤7/12

将3瓣蒜与一个小红葱切末。准备几片绿叶菜。你可以随意使用你最喜欢的绿叶菜。

将4打（48个）一元硬币大小的蚝仔在冷水下洗干净。如果蚝太大，将他们切小。

步骤8/12

准备一口不沾平底锅并开中火。加入1/2大勺植物油（或者猪油最好）并加入1/4的蒜与小红葱。

加入1打（12个）蚝仔。将蚝肉小炒一会儿直到熟透（你可以看出来）。

步骤9/12

加入1/4的面糊并煎到凝固。

步骤10/12

在面糊凝固后，将1/4的蛋液浇到锅中并放上几片绿叶菜。

开中大火直到你开始听到滋滋的声音。挑起煎饼的边缘，如果开始粘锅的话再加入一些油。

步骤11/12

在煎饼底部变得金黄酥脆后，将煎饼翻过来并再煎一小会儿，然后转移到一个温盘中。

最后，将一些酱汁浇到蚵仔煎上。重复制作剩余的三个蚵仔煎，这个食谱用量可以做四份。

步骤12/12

好了，开吃吧！如果你喜欢的话，再撒一些白胡椒。