大麦苗肉松小贝

步骤1/20

大麦苗粉加入水，用打蛋器搅匀;蛋清蛋黄分离分别放入无水无油的盆中;低粉过筛备用。

步骤2/20

蛋黄中加入油、10g糖。

步骤3/20

蛋清中加入20g糖，滴入柠檬汁。

步骤4/20

打蛋器3档打至蛋清体积膨胀至2-3倍大，泡沫细腻后再加入20g糖;继续打至打蛋头提起蛋液呈下垂状但不滴落，加入最后20g糖。

步骤5/20

继续打至蛋白有明显纹路。

步骤6/20

打至提起打蛋头呈尖尖的小弯角，为九分或湿性打分，蛋白就打好了。

步骤7/20

继续用打蛋器1档将蛋黄打匀，倒入大麦苗液打匀。

步骤8/20蛋黄液中筛入低粉，用硅刀上下翻拌均匀。

步骤9/20加入三分之一蛋白翻拌均匀。

步骤10/20

倒回蛋白盆翻拌均匀。

步骤11/20

拌匀的样子。烤箱180度预热。

步骤12/20

将蛋糕糊装入裱花袋，烤盘上铺好油纸。

步骤13/20

蛋糕糊在油纸上挤成圆饼状。

步骤14/20

入烤箱180度烤20分钟。

步骤15/20

烤好后取出晾凉。

步骤16/20

取一片蛋糕，自制的蛋黄酱抹上一半糕体。

步骤17/20

放上肉松。

步骤18/20

对折糕体，一个小贝就好了。

步骤19/20

也可一片糕体放上内馅，再盖上另一片糕体。做完所有的。

步骤20/20

看起来是不是很有食欲，开动！