荆芥拌黄瓜一般是北方的一道清凉小菜,在南方很少看到荆芥,所以也很难看到这道小菜,主要原料是黄瓜、荆芥;工艺是凉拌,制作简单。
荆芥摘下叶子洗净(有时间可以提前淡盐水浸泡十分钟左右)
黄瓜洗干净,不喜欢吃皮的可以削皮(有皮更有营养哦),拍碎切成中等段装盘,大蒜切末,干辣椒切小段备用
黄瓜用器皿装好,放入香葱末,炒熟花生粒(花生碎也可以),白芝麻
锅放油烧热,放入蒜末,干辣椒,再加一勺老干妈豆豉,小伙炒香不要炒糊;倒入生抽跟陈醋,翻炒几下立即关火。
立即倒入黄瓜上,大蒜末适量多点才好吃。搅拌均匀就可以吃了。
荆芥凉拌黄瓜一定要现吃现拌,不然荆芥遇食盐会发黑,影响菜品。
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