半只鸭、生姜、甘草、沙参、当归、料酒,炖四个小时,得到一锅老鸭汤,加盐调味。
鸭血、豆泡切块,鸭肠、鸭胗切丁,滚水中焯熟
粉丝提前泡发
粉丝、豆泡沸水中煮熟,并放在大碗中
放上煮熟的鸭血、鸭肠、鸭胗
加入老鸭汤
撒上香菜、香葱、胡椒粉、香油
总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小
处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血
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