楼上好邻居给了点笋干,笋干和五花肉最配,笋干吸收肉肉的油,肉香而不腻!
笋干提前一天用热水泡发,中途换三到四次水(洗米水倒入据说发的更好)
五花肉洗净切1.5厘米方条,肥瘦肉分开
小葱切沫备用,大蒜切粗粒,泡椒干辣椒切碎,大葱切段,姜切片
热锅下油,放人花椒八角大葱姜爆香放人肥肉中小火煸炒,这个过程要十分钟左右,尽量多的把油煸出来!
炒到金黄
加入瘦肉中火再煸炒三四分钟
加人泡椒,辣椒酱,黄酒,生抽,老抽炒两分钟
倒入笋干翻炒均匀加入五百毫升开水后转人高压锅
大火到高压锅上气中小火压十分钟关火
等高压锅气消后打开盖,加盐,大蒜,白糖少许香醋少许开盖煮五分钟
看锅内汤汁量多少加入适量水淀粉收汁,加人葱沫起锅(如果觉得汤太多了就大火多烧两分钟)
家里正好有香菜,放了一点点缀下。
重要的一步忘记了,笋干泡好切寸段放高压锅先小火压四十分钟,这一步很关键,不要怕压的太熟,笋干可是很经煮的,煮好的笋手掐下,容易掐断才算可以了!家里要是没高压锅,也要提前煮上个把小时,烧的时候没有高压锅开水就得多放,因为烧的时间长!喜椒的朋友可增加辣椒量,没泡椒也可以不放!
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