茄子是北方比较家常的蔬菜，做好吃了十分下饭。但是常做茄子的朋友都知道，茄子特别“吃油”，油放少了不好吃，可是现代健康饮食提倡做菜少放油，油吃了多可是弊大于利。又要好吃又要少放油，这可真让爱吃茄子的我为难了。有没有两全其美的方法，让茄子少放油也好吃呢？方法咱有，大家不妨跟着小曼试一试，做一次少油版的健康烧茄子给家人春天的味道。
长茄子不用去皮，洗净。
切滚刀块。
撒盐，静置半小时。洗去浮盐，挤干水份。
锅内不放油，放入茄子块。干炒一分钟，再放入油翻炒。
放入葱花炒香，放入酱油、白糖继续翻炒到上色均匀。
临起锅淋入香醋、撒蒜末，翻炒10秒关火即可。
开吃吧。
提前用盐煞出水份，干炒，都能使茄子少吸油。放香醋、蒜末使茄子更香。
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