肉末蒸蛋羹

步骤1/10

把肉，胡萝卜和香菇加入绞肉机搅成末。其实这么一点点，可以剁碎的，突然就想偷懒了。

步骤2/10

肉末中加入盐，酒，酱油，姜末，少许水淀粉，用筷子沿同一个方向搅拌均匀，备用。

步骤3/10

鸡蛋两个先打散。

步骤4/10

在鸡蛋液中加入水轻轻搅拌均匀。鸡蛋和水的量大约是1比2。

步骤5/10

如果想要完美的，光滑如镜没有气泡的话，可以把蛋液过滤一下，倒入到盘子里。如果也不是特别要求完美的，这一步可以省略。

步骤6/10

把盘子盖上保鲜膜，蒸15分钟左右。

步骤7/10

蒸好了，取出盘子，撕去保鲜膜，完美吧？又滑又嫩。

步骤8/10

热锅下油，加入肉馅翻炒，至肉末变色，加少许水。

步骤9/10

撒葱花。

步骤10/10

锅里炒好的肉末小心地撒在蛋羹上，上桌吧！如果觉得肉末不够咸，或很少，可以再淋点熟酱油，我本来就故意炒得比平时 咸一点，就不加酱油了。