最开始是因为家里有糯米,想怎么把它用掉,然后就一直想着做烧卖,结果后来糯米做了珍珠丸子,然后又想做烧卖,结果重新去买了糯米做烧卖,手残党不会包,大家将就着看吧。做法很简单,也很好吃,但是有点费时间,空闲的时候做最好了
糯米加水提前一晚泡上,水超过糯米2个手指节左右
做馅料前,把糯米蒸熟。喜欢硬点的,水没过米多一点点,高出4毫米左右,喜欢软点的按平时蒸饭的量少点。
将饺子皮用擀面杖擀大一倍,边缘多擀几次,形成那种荷叶边,这样后面好包。
我买的现成的肉末,加芡粉,酱油,姜蒜搅拌均匀。
香菇切末
胡萝卜切小丁
葱切末
这中间缺了一点图片,忘了拍,我会写详细一点
锅里加油,油热后加入肉末翻炒。肉末变色后,加姜蒜炒入味后再加香菇胡萝卜。待香菇胡萝卜炒熟后加盐和胡椒粉调味和提鲜,盐可以一次加够,这样后面拌糯米的时候不用再加一次,防止搅拌不均匀。当然,如果第一次没加够后面再加也可以,只是搅拌的时候多搅几次。
炒好后关火加入糯米饭搅拌均匀,馅料就做好了。
蒸格抹上油,防止烧卖粘住,然后包好烧卖,开水蒸5-8分钟,凉水起蒸的话水开两三分钟就可以关火,闷5分钟出锅,好吃的烧卖就做好了,尽情享受吧
没有胡萝卜也可以的,菜谱里的量是按三个人写的,具体做的时候不用那么精确,还有就是糯米泡完后差不多会涨一倍,所以泡的时候不用担心太少了,我就是担心太少结果泡出来多了好多,然后做了点糍粑。
最后感谢我的好闺蜜晓莉同学,菜都是她切的,哈哈
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