家庭京酱肉丝

步骤1/8

大葱取葱白切段，对剖开切细丝。生姜去皮拍松，加入几根大葱丝和少许清水浸泡。

步骤2/8

猪后腿肉顺纹路先切片后切粗丝，用少许料酒、适量盐和淀粉抓匀，然后加一勺植物油拌匀。

步骤3/8

千张皮裁成小方块，放滚水锅里焯熟，捞出后沥干水。

步骤4/8

锅烧热，放适量油，下入肉丝划散，见变白色后迅速捞出。

步骤5/8

锅内余油下入甜面酱，加入过滤后的葱姜水，大火烧开后转小火炒制，加入少许生抽和白糖，炒至粘稠起泡状。

步骤6/8

下入肉丝拌匀，让每根肉丝都能沾上酱。

步骤7/8

葱丝放在盘中，把酱肉丝覆盖上面，周围放上千张块。吃时用千张块包裹葱丝肉丝食用。

步骤8/8

口味鲜嫩微甜，酱香浓郁，全家都喜欢。