京酱肉丝

步骤1/13

首先准备一块小里脊，大约150克。

步骤2/13

将里脊肉切成丝状。

步骤3/13

拍三片姜，然后用清水浸泡一会，大约5分钟，让姜的香气充分地释放到水中。

步骤4/13

准备一个大碗，倒入少许泡姜的水。

步骤5/13

放入淀粉，用量大约是一汤匙。

步骤6/13

最后倒入这一点点酱油，上个底色，搅拌均匀。

步骤7/13

将肉丝倒入碗中调拌均匀，待用。

步骤8/13

取一个小碗，放入两大勺的甜面酱，再倒入剩余的姜水，把酱懈开。

步骤9/13

由于这道菜炒起来比较快，我们要先准备摆盘，将葱切丝摆入盘中。

步骤10/13

一切准备就绪，开始炒制。
热锅凉油倒入肉丝煸炒。

步骤11/13

煸炒至八成熟时，盛出备用。

步骤12/13

就着锅中剩余的底油，再倒入一点点的芝麻油增香，将懈好的甜面酱倒入锅中，小火慢炒，炒出香味后放入肉丝翻炒均匀。

步骤13/13当每一根肉丝都包裹上浓浓的酱汁，就可以出锅啦。