三月的天,小孩的脸,说变就变!昨天还是春光明媚,今天就北风呼啸!在这干燥多风的春天里,多喝点汤、粥滋阴润肺,很有必要!前几天做的银耳菠萝汤,今天喝点骨头汤补一补吧!排骨滋阴润燥,益精补血,是人体必需的优质蛋白质。玉米是四大黄金作物,是著名的抗癌食品。常吃还可降低胆固醇,延缓衰老。海带富含钙、碘,几乎不含脂肪和热量,常吃祛脂降压。
排骨用水泡1小时。
黄豆提前泡好,干枣用水泡一下。海带盐分大,用水泡半小时。玉米备用。
玉米切段,胡萝卜切滚刀块。
排骨冷水下锅焯一会,水中出现很多浮沫。排骨洗干净备用。
姜切片、大料4瓣备用。炖排骨料包,1包5克。
把排骨、调料包、姜片、大料放进高压锅,加热水没过食材。水加多一些,因为后面还有食材要煮。
海带结用热水焯一下,自然冷却。加冷水过凉易变硬。炖汤用海带结好,肉质厚实,口感好。
高压锅提示煮好后,所有食材倒入汤锅中,加海带、黄豆同煮。
海带、黄豆煮熟后,加玉米同煮。
加胡萝卜、红枣一起煮。煮至所有食材软烂,加盐、鸡精、胡椒粉调味。
成品。因为配料都是解油腻的,所以此汤喝起来清淡可口,丝毫不油腻。
排骨冷水入锅焯,能去除排骨的杂质,肉不易变紧。排骨用冷水泡1小时,去除血水。玉米、海带等配料按照易熟快慢,依次下锅里煮。盐后加,是怕煮时肉变紧,口感不好。煮汤用海带结,耐煮、厚实、口感好。
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