准备好各种佐料和洗净切好的肥肠;
待锅烧滚后用适量的猪油打底,肥肠入锅炸,同时放入桂皮和花椒(花椒可稍多)等到肥肠水份被炸干呈金黄色即可;
分别放入豆瓣酱、干红椒、蒜瓣、酱油(少许)、盐和料酒,爆炒到肥肠上色;
锅里倒水中火焖煮(水不能太多,煮太久肥肠就不好吃了);
待锅内只剩少量油汤汁时就可以关火了;
出锅装盘,这是肥肠嚼在嘴里很劲道,油油的,香香的,回味无穷!
补充氨基酸料酒含有黄酒必备的8种氨基酸,这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的
用手指甲抠桂皮的腹面,如微有油质渗出,闻其香气,至纯将横面折断或用牙咬桂皮,感有
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