香辣鸡胗

步骤1/9

鸡胗，用清水浸泡一夜。中间最好换水一两次。目的是尽量去除鸡胗的腥味

步骤2/9

冷水起锅（可适当加些料酒），将鸡胗焯水煮熟待用

步骤3/9

将鸡胗改刀切片儿。这样更容易入味

步骤4/9

葱，斜切长段儿。姜，切成粗丝

步骤5/9

小火起锅，用食用油将花椒煸出香味

步骤6/9

倒入鸡胗，姜丝，中小火煸炒使其脱水

步骤7/9

加入干辣椒丝，适量盐，继续煸炒

步骤8/9

加入葱丝继续煸炒。留意观察姜丝的变化。待姜丝脱水发干时，即可出锅啦

步骤9/9

出锅啦！