给宝宝做,神马快手的泡打粉我就不推荐了,因为毕竟有化学成份。松饼粉吗,我比较low,不太懂。但是这种自发粉应该也是有一些添加成份吧?反正俺不识岛国字...所以是不打算用的。
打发鸡蛋的做法我有做过,但是早餐需要现准备比较耗时。而且烘烤的时候不太容易掌控时间,经常有煎糊的风险...
所以,比较推荐这种揉面的酵母方法哦!
前一天晚上将面团揉好,直接放冰箱里冷藏发酵,睡个大觉,第二天就可以继续做啦,节约了很多时间!而且揉面的方子相比来说比较好煎哦,很容易脱模。
网上的方子通常加入了大量的糖和黄油,但是这样油类和反式脂肪酸的摄入量对宝宝来说实在是太不健康啦!所以,这次BO妈精心调配了一个比例,木有加入黄油,一样的松软美味!
准备食材。面粉是高筋45g和低筋45g的混合面粉。
将面粉、蛋黄、砂糖、酵母全部倒入一个面盆中,先用筷子霍霍一下。
然后一点点倒入酸奶。我使用了50g酸奶。因为面粉吸水性不同,要根据面团的干湿度来调整液体的量,所以酸奶要一点点加进去。
用手揉成一个光滑的面团。将面团放入面盆中,盖上保鲜膜,在室温放置30分钟,稍微发起来一点点后,放入冰箱冷藏里。咱们这次用冷藏发酵的方法,这样第二天早餐就可以继续做啦,节省很多时间哦~冷藏发酵的温度建议在5°-10°,时间大概需要12个小时。
第二天早上从冰箱拿出来,发酵至两倍大即可。
把紫薯去皮切块,放在蒸锅中。大概需要蒸十五分钟,蒸至可以用筷子轻松扎透的程度就可以。
蒸紫薯的时候,咱们来处理面团。将面团放在面板上轻柔排气。然后8g一个小面团分出来10个,剩下的面团平均分成了两个。怎么分?用电子秤称啦!分好后用保鲜膜先盖着,以免动作慢面团发干了。
将紫薯用研磨碗研磨碎,因为紫薯比较干,需要水份来补下水让它变细腻点。将配方奶(牛奶、水)一点点倒入紫薯泥中,然后压成比较顺滑的紫薯泥。
将紫薯泥分成10个小球和两个大球。紫薯球大小,比面团小一些就可以。懒得称啦,直接看着分的这次。
取一个小面团,然后用手掌按扁,面饼边缘可以稍微用手拉扯下,让边缘薄一点。然后放上一颗紫薯球。
像包包子一样,一直手按压着紫薯馅,一只手捏褶将紫薯馅包进去。一个人拍两只手的视频好难...
收口封好就可以。
依次全部包好,排排坐,吃果果!
我这个华夫饼锅是煤气的。开中小火,如图大小,预热下华夫饼锅,正反都热一下。
然后用刷子仔细刷一层玉米油,无味油最好。
将包好的小球球摆在华夫饼锅上,然后直接扣上盖子,先煎1分钟,然后再将锅翻面继续煎1分钟。然后可以打开看下饼的上色情况,没有上色再煎一会。
这种颜色就是可以啦!大的面团直接放在华夫饼锅中间,压上盖子就可以。大饼煎的时间要长一些。大概每面煎2.5分钟。
有内涵的华夫饼,超级漂亮又美味,重点是无油低糖,很适合宝宝哦!
* 方子中砂糖宝宝吃只用了5g,因为紫薯也会有甜味,所以成品味道会比较淡。喜欢甜味的可适当加糖!
* 和面的酸奶也可以用牛奶或者配方奶,不过使用量要比酸奶少。
* 冷藏发酵后,如果感觉发的还有点小,也没关系的,可以放在烤箱里,使用发酵功能,30度再发酵一会,直至将面团发酵至满意的大小。
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