这样简单的一道快手菜，不仅做法容易，而且造型美观，是家宴上一道精美的菜肴。
而且苦瓜对人非常有益，在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。但要注意，脾胃虚寒者不宜生食，孕妇也不宜食用。
干柠檬片用开水浸泡15分钟。
把苦瓜切成圆圈状，把中间的芯掏掉。
锅里水开后，倒入苦瓜片。加入几滴油，煮至苦瓜变软。
把苦瓜捞出，控干水，加入适量盐。倒入柠檬水，拌匀。
加入适量生抽。
把蒜捣成泥，加入。
把干辣椒剪成小段。加入少量味精。
把油烧热，浇到蒜泥和辣椒上。
成品
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煮苦瓜的时候放几滴油，会便煮出来的苦瓜变得更绿。
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