草莓慕斯蛋糕

步骤1/19

烤好的戚风蛋糕放凉待用，
模盒铺一层油纸。

步骤2/19

取切部分蛋糕切成大小两片，
大的放底，小的待用。

步骤3/19

草莓用盐水浸泡后滤水去蒂，
部分或全部竖切成两半。

步骤4/19

竖切如图。

步骤5/19

草莓贴模盒壁竖铺在蛋糕片上。

步骤6/19

取一部分牛奶里加入糖，吉利丁粉，隔水加热拌匀至融化，再将剩下的牛奶倒入搅拌混合，放凉待用。

步骤7/19

淡奶油打发至柔顺纹路不消失。

步骤8/19

把放凉的牛奶液过筛，倒入奶油霜里，
拌匀成慕斯液，再倒入蛋糕模盒，
没过蛋糕片即可。

步骤9/19

撒入一些切碎的草莓片，
放上小的蛋糕片后倒入慕斯液覆盖。
喜欢布丁口感可以不放小片蛋糕，
直接倒入慕斯液铺满7分模盒，
我就没放小片蛋糕只铺底层。

步骤10/19

七分满。摆上切好的草莓，可以按自己喜欢的样子摆放，放冷藏待凝。
Tips：七分满刚好没过竖贴模壁的草莓

步骤11/19

取部分草莓打成酱状，待用。

步骤12/19

吉丁片1片软化后，少许凉开水少许糖浆隔水加热融化成液，吉利丁液待用。

步骤13/19

放凉与草莓酱混合成草莓镜面液，
若不够可以加少许凉开水。

步骤14/19

草莓镜面液倒于表面，冷藏4小时。
个人习惯在晚上，冷藏1晚上。

步骤15/19

成品。冷藏后脱模，切块，即可食。

步骤16/19

用剩下的镜面液做了慕斯杯。
3杯的量需酸奶3杯，蛋糕片杯形大小4-5片，做法如下：杯底一层蛋糕片，倒入酸奶一层再铺以蛋糕片，表面层铺倒草莓镜面液，慕斯杯完成。

步骤17/19

蛋糕片切形状如杯子心形，切出比杯子小一点，这样有层次才好看。

步骤18/19

其中1杯用盒子，草莓装饰表面。

步骤19/19

脱模，切块即可食。