抹茶水煎包

步骤1/12

肉馅打水：在肉馅中加入少量清水，用筷子按同一方向搅拌，到水分消失后再加清水，如此重复3至4次，打到起胶即可。肉馅中加入姜末、生抽、料酒、蚝油、十三香、盐、油调味。

步骤2/12

面粉装两个盆子，一个盆里放入适量抹茶粉和酵母用温水和成柔软适中的面团，放温暖处发酵。另一个盆里放入酵母和温水合成柔软的白面团，发酵。

步骤3/12

把发酵好的面团排除空气揉成光滑的面团

步骤4/12

松弛好的面团揉成长条状。

步骤5/12

分成大小适中的剂子。

步骤6/12

擀成皮，放入猪肉馅包成包子，放一边醒发15分钟左右。

步骤7/12

另一个白色面团也分成大小适中的剂子。

步骤8/12

擀成皮，放入猪肉馅包成包子醒发15分钟左右。

步骤9/12

平底锅加少量油，能覆盖锅底即可。放入包子，中火煎制，煎到底面金黄色，即可加水。

步骤10/12

我的包子有点大，水加到包子的三分之一高度，大火烧开。

步骤11/12

盖上锅盖，转小火焖至水份基本变干。包子太大不容易熟，可以加水再重复一次。

步骤12/12

熟后打开盖子，中火烧到水分全部消失即可出锅。