大白菜猪肉抱蛋锅贴

步骤1/20

食材准备：大白菜、带一点肥肉的猪瘦肉、蒜瓣。

步骤2/20

大白菜掰开，用流水冲洗，叶子和白菜帮部分切开，切细细。

步骤3/20

切细的大白菜放碗里，倒入11克花生油。

步骤4/20

用筷子搅拌均匀，放一旁备用。

步骤5/20

肥肉、瘦肉分开，先把肥肉剁细细。

步骤6/20

猪瘦肉整块表面打“十”字格子切，底部不用切断，再剁细细，表面放上剁好的肥肉，用剁的方法混合肥肉和瘦肉。

步骤7/20

蒜瓣用刀身拍扁去衣，放在肉馅上面，一起剁均匀。

步骤8/20

肉馅剁好表面的，用刀身铲起肉馅翻面，继续剁，至肉馅均匀。

步骤9/20

肉馅放碗里，依次加入花生油、鸡精调味料、生抽3克，用筷子搅拌均匀。

步骤10/20

混合好的肉馅与大白菜放一块，用筷子搅拌均匀。

步骤11/20

不粘平底锅里涂上少许花生油.

步骤12/20

取一片饺子皮，用小勺子挖取适量馅放上面。

步骤13/20

饺子皮边缘用少许清水沾湿一点点，对折，捏住捏紧中间部分。

步骤14/20

依次做好12块，一一放在不粘平底锅上面。

步骤15/20

中小火开始煎锅贴，煎至滋滋作响，放锅里浇入2克清水，继续煎。

步骤16/20

鸡蛋磕到量杯里，搅打散，倒入清水18克，搅打均匀，备用。

步骤17/20

锅贴煎至稍微变色，浇入鸡蛋液。

步骤18/20

撒上白芝麻，盖锅盖，继续小火焖煎至鸡蛋液完全凝固（约5分左右），可以用硅胶刮刀轻轻铲起边缘检查是否煎好，出炉用硅胶刀或木铲子分割，表面浇上生抽1克，食用。

步骤19/20

成品

步骤20/20

成品