从小就爱吃鸡蛋，炒鸡蛋，蒸蛋羹，水煮蛋，煎荷包蛋，好像无论怎么做，我都喜欢吃。小时候挑食很严重，不吃肉不吃菜，只吃蛋。奶奶专门养了一群鸡下蛋给我们这些孩子吃。自家养的鸡下的蛋那叫一个香啊，个头不大，腥味儿没有。用来水煮最好吃。
也不知道口味是不是也会遗传，孩子5岁，也是挑食，上了两年幼儿园后好了很多，以前也是不吃菜不吃肉，光吃蛋。早晨起来要吃蒸蛋羹，中午要吃番茄炒蛋，晚上喝紫菜蛋汤。又担心他吃太多不好，看他期待的眼光又不好拒绝。这就是孩子啊。前几天中午，孩子突然说想吃荷包蛋，煎完荷包蛋，煮了米饭，想着米饭搭配荷包蛋，太干哪能吃的下去，于是，按着他喜欢吃的酸甜口，给做了这道糖醋荷包蛋，三个蛋吃了俩，还有一个幸好我先给吃了，不然他又该全吃光了。端着空碗跟我说：妈妈，这个蛋包着糖太好吃了。明天我还要吃。
的确，用来配米饭，糖醋荷包蛋非常合适，汤汁拌米饭，荷包蛋切小块，搅一搅，一碗米饭就扒光了。糖醋口的用料比例非常好记。料酒：酱油：白糖：醋：水，比例为1：2：3：4：5，按这个比例调料汁，肯定成功。
先把所有调料混合成一碗汁备用。
煎锅少量油，小火，磕入鸡蛋
一面煎定型变色后，用铲子翻一面。同样定型变色即可铲出，里面的蛋黄不用煎熟。
锅里留底油，倒入事先调好的料汁，烧开
放入煎好的荷包蛋，小火煨半分钟左右。汤汁浓稠。即可出锅。
留点汤汁拌米饭更好吃。
小朋友最爱这口味
汤汁不要收的太浓，留点拌饭。调料汁里加适量盐，味道会更好，但不要加多了。煎荷包蛋不用煎熟，定型即可。煨的时候，时间也不宜过长，半分钟至1分钟就好。
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