松鼠鳜鱼

步骤1/13

准备食材，将鳜鱼处理干净。

步骤2/13

宰掉鱼头，备用。

步骤3/13

沿着鱼脊骨，片出两边鱼肉。如图标示。
宰掉鱼脊骨，保留鱼尾。

步骤4/13

片掉余留的鱼骨。

步骤5/13

斜着下刀，不切断鱼皮的情况下，将鱼肉切成菱形纹路。

步骤6/13

腌鱼。鱼身抹上盐、料酒。腌10分钟。
然后均匀地抹上鸡蛋液，和淀粉。

步骤7/13

将鱼头和鱼肉，放入面粉裹一圈，使其沾满面粉。

步骤8/13

锅中烧油，七八成熟。放入鱼头，煎至金黄。

步骤9/13

放入鱼身，煎至金黄。

步骤10/13

调汁。将番茄酱，白糖，醋，淀粉，水混合。

步骤11/13

将豌豆和甜椒，略炒一下后，倒入酱汁，烹煮至浓稠。

步骤12/13

加入菠萝。

步骤13/13

将炸好鳜鱼摆好后，将酱汁淋在鱼身上，即可。