松鼠鳜鱼

步骤1/12

鳜鱼一条，宰杀干净

步骤2/12

去骨：沿大梁骨两侧剖开，尾部不要切断。斜刀剔除鱼腹大刺

步骤3/12

如图所示，给鱼改花刀

步骤4/12

改出来应该是这样子滴

步骤5/12

提起来是这样滴

步骤6/12

均匀撒上干淀粉，保证每个缝隙都撒到了，是这样滴

步骤7/12

油锅加热至6成，将花刀从尾部外翻，提住鱼尾，浇油定型。

步骤8/12

基本定型后，将鱼放入油锅，炸至金黄。

步骤9/12

炸至金黄后，将鱼捞出，控油摆盘

步骤10/12

将鱼头炸至金黄酥脆，摆盘

步骤11/12

调糖醋汁浇于鱼上（水：糖：醋：番茄酱比例约等于1：1:1:1 熬制起泡，勾入水淀粉）即可。

步骤12/12

筵席中，摆在中央，有木有高大上？！