藤田千秋的方子,吃面粉的原味,不需要揉到出膜,原方200度烤12分钟;我喜欢吃软的190度烤了14分钟。
把糖盐放盆里,放水,手指搅匀。倒入面粉和酵母,揉成形。案板上继续揉到面团光滑(揉10分钟),加入黄油继续揉8分钟,面团软光滑即可。
步骤2/9表面刷一层油,保鲜膜松罩放入烤箱(放一碗开水)发酵60分钟。
发酵到2倍大,食指粘面粉插一个洞不回缩说明发酵到位。
压扁排气,分割成6份滚圆。保鲜膜罩起来松弛15分钟。
压扁排气,整形成圆形,放入面粉碗里滚,让表面沾上面粉。
放入烤箱和2碗开水一起发酵29分钟(中间打开过烤箱门,如果保持温度25分钟就差不多)
拿出来割包,这时200度预热烤箱15分钟。
190度烤14分钟,取出。
很松软按压会回弹的内部。
觉得有点咸,下次2克盐4克糖
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