当我第一次在超市看到荷兰豆的时候，很诧异，这不是嫩豌豆么，怎么卖这么贵啊！看到标签上写着“荷兰豆”，才知道它是个外来品种，但它真的产自荷兰么，上网搜了才知道，在荷兰，它还被称为“中国豆”，因为它早前是产自中国南部，后来才去的荷兰，不过如果在中国叫“中国豆”，估计就卖不上价钱了。目前这荷兰豆在我附近的超市都卖到15块钱一斤了，不过还好，这货不压称，只要三两左右就能炒一盘菜了，所以算来下倒也不算贵了，搭配点胡萝卜、大蒜片，颜色和口感都还不错。
喜欢荷兰豆的清脆口感，而且炒出来颜色翠绿，裹了油更是发亮，很好看。它的营养价值也不容小看，可以调脾胃，清肠胃，前段时间吃的过于油腻了，现在还是多吃点清淡小菜比较好，而荷兰豆正是一个不错的选择。
荷兰豆洗净去两头及豆筋，胡萝卜切成薄片，大蒜去皮切成蒜片；
炒锅上火烧热，放适量的食用油，先放蒜片炒香，再放胡萝卜片稍稍翻炒几下；
放进荷兰豆进去翻炒；
荷兰豆很容易熟的，看到荷兰豆变色，豆身更加翠绿就可以放盐调味，装盘上桌；
清脆爽口的一盘荷兰豆就可以开吃了。
荷兰豆含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用，并且有延缓衰老，美容保健功能。经常食用能益脾胃、生津止渴、和中下气、通利小便，对脾胃虚弱、小腹涨满、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效，另外对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种。
荷兰豆和其它的豆角一样，需要去除两头和中间的豆筋，再进行烹饪。炒的时候大火快炒，很容易熟。
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